1. Подготовить свое рабочее место, необходимый инвентарь и посуду для приготовления пищи и содержать их во время работы в полной исправности и чистоте. 2. Уметь приготовить вкусную, разнообразную и доброкачественную пищу. 3. Уметь приготовить вкусную, разнообразную и доброкачественную пищу. 4. Постоянно совершенствовать кулинарные знания, навыки и умения. 5. Знать нормы продовольственного пайка, по которому готовится пища, нормы отходов при обработке продуктов и выхода готовых блюд, мясных и рыбных порций. 6. Знать правила эксплуатации технологического и холодильного оборудования и требования безопасности при приготовлении пищи, содержать оборудование в чистоте и исправном состоянии. 7. Строго выполнять правила первичной и тепловой обработке продуктов, а также правила технологии приготовления пищи. 8. Производить обработку продуктов и закладку их в котел в определенной последовательности с учетом продолжительности их варки. 9. Производить выдачу готовой пищи равномерно распределяя по густоте и жирности. 10. Соблюдать сроки хранения готовой пищи, особенно для лиц отсутствующих по служебным делам. 11. Содержать спецодежду в чистоте, знать и строго выполнять санитарно-гигиенические требования |